Preparacion:
Pelar y picar la cebolla finamente. Picar el pimenton. Sofreír estos ingredientes en una cacerola con aceite caliente.
Añadir el pollo desmechado, mezclar y condimetar con pimienta, pimentón, comino y sal al gusto.
Mientras tanto, pelar la papa, cortarla en cubos pequeños y hervirla hasta que esté tierna pero firme. Añadirla a la preparación anterior previamente escurrida.
Retirar el relleno del fuego y colocarlo en un recipiente, esparciéndolo bien para que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez frio, cubrirlo con los huevos cocidos picados.
Rellenar cada disco de pasta con una cucharada colmada de relleno. Doblarlos por la mitad con el relleno en el centro para dar forma a las empanadas. Humedecer los bordes de los discos con agua y presionarlos suavemente con los dedos de la mano para cerrar bien las empanadas y así evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Darles vuelta para que se cocinen de ambos lados de manera pareja.
Retirar las empanadas del aceite y escurrirlas en papel absorbente para que queden sequitas.
Porciones: 15
Tiempo Preparacion: 45 minutos
Ingredientes:
1 Paquete de Practipasta 2 Pechugas grandes cocidas 3 Huevos cocidos 1 Papa pequeña 1 Cebolla mediana 1 Pimenton rojo pequeño ½ cdta comino molido 1 cdta pimienta molida 5 cdas aceite de girasol Sal al gusto
